Maridaje: especialmente indicado para disfrutarlo en crudo. En tostadas, ensaladas o acompañado de un buen tomate.
El nombre Sofía es sabiduría en griego y habla de nuestros 45 años haciendo AOVE de calidad.
En esta nueva variedad hemos volcado todos nuestros conocimientos de toda la vida, perfeccionados con los del prestigioso oleólogo José Antonio Torres.
Al mismo tiempo, Sofía es la diosa de la mujer del campo. Es nuestra forma de homenajear a todas las mujeres que han trabajado la tierra y en especial a nuestra madre, Remedios Ramos, que ha estado trabajando toda la vida la tierra para crear, junto a mi padre Rafael García, Almazara de Lubrín.
Por otro lado, Prasini significa verde. Y hace alusión al verde intenso de esta variedad, a su calidad y a los matices que nos otorga.
Frutado intenso de aceituna verde muy complejo y armónico en todas las fases de la cata.
En nariz destaca la hierba fresca que combina de forma armónica con aromas frutales de manzana verde y plátano. También se perciben con intensidad tonos que recuerdan a hortalizas como la tomatera y la alcachofa con un fondo de plantas aromáticas.
En boca es un aceite fluido y amable, muy equilibrado, con retrogusto de almendra verde.
Un AOVE especial y exclusivo que recolectamos a principios de octubre, en los dos días de su estado de madurez perfecto que es cuando pasa de verde esmeralda a verde cetrino, prensado en frio para mantener todo el aroma fresco y el sabor intenso de nuestra aceituna verde. Para producir medio litro de este AOVE Premium necesitamos 6 kilos de aceituna.
Café Aromático (350gr)
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